冷庫(kù)安裝-濟(jì)南噴涂冷庫(kù)安裝廠家-新融制冷(多圖)：

冷庫(kù)冷卻間：

     用于對(duì)食品進(jìn)行冷卻加工的庫(kù)房。蔬菜、水果在進(jìn)行冷藏前，除去田間熱氣，防止某些生理病害，應(yīng)及時(shí)逐步降溫冷卻。鮮蛋在冷藏前也應(yīng)進(jìn)行冷卻，以免驟然遇冷時(shí)，內(nèi)容物收縮，蛋內(nèi)壓力降低，空氣中微生物隨空氣從蛋殼氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)而使鮮蛋變壞。此外，牲畜屠宰后也可以加工為冷卻肉（中心溫度0~4℃）做短期儲(chǔ)藏，肉味較凍肉鮮美。對(duì)于采用二次凍結(jié)工藝來(lái)說(shuō)，也需要將屠宰處理后的家畜tong體送入冷卻間冷卻，使食品溫度由35℃降到4℃，再進(jìn)行凍結(jié)。冷卻間的室溫為0~-2℃，達(dá)到冷卻要求溫度的食品稱(chēng)為“冷卻物”，可轉(zhuǎn)入冷卻間冷藏。當(dāng)果蔬、鮮蛋的一次進(jìn)貨量小于冷藏間容量的5%時(shí)，也可不經(jīng)冷卻直接進(jìn)入冷藏間。

   一般情況下，如果要建造多層冷庫(kù)的話(huà)，那么zui好是保持在3到4層之間，冷庫(kù)建造的總高度不要超過(guò)了二十米，建造高度越高，冷庫(kù)的建造成本就會(huì)越大；冷庫(kù)建造的高度，需要根據(jù)用戶(hù)的廠房高度，實(shí)際使用情況來(lái)合理制定，避免出現(xiàn)浪費(fèi)情況。

    其次，傳統(tǒng)冷庫(kù)在設(shè)計(jì)建造的過(guò)程中，其高度多半都會(huì)保持在五米左右，而貨物堆疊的高度則在3到4米，一旦超過(guò)3到4米，就會(huì)導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)存放的物品出現(xiàn)壓損，傾斜，po裂，倒塌等現(xiàn)象，使冷庫(kù)空間沒(méi)辦法充分利用；再者，如若是一個(gè)經(jīng)營(yíng)性的冷庫(kù)，由于貨品的種類(lèi)繁多，其堆疊的高度也是參差不齊，無(wú)法zui大限度提高冷庫(kù)的利用率。

    因此，在建造冷庫(kù)的時(shí)候，zui好是能夠合理的規(guī)劃冷庫(kù)的建造高度，根據(jù)不同用戶(hù)的儲(chǔ)藏需求，在冷庫(kù)建造的過(guò)程當(dāng)中隔架層或者是其他能夠提高呢酷空間利用率的物品，以此來(lái)確保冷庫(kù)的空間得到合理的運(yùn)用，并且還不會(huì)破壞物品儲(chǔ)藏保鮮的效果。冷庫(kù)建造并不是說(shuō)高度越高，那么能夠儲(chǔ)藏的物品就越多，只有合理規(guī)劃好了冷庫(kù)建造的空間利用，才可以幫助節(jié)省用戶(hù)的開(kāi)銷(xiāo)，提升冷庫(kù)的使用效率。

冷卻間是對(duì)食品進(jìn)行冷卻加工的房間。其特點(diǎn)是食品熱負(fù)荷較大，既要迅速降溫，又不能降得過(guò)低，使食品產(chǎn)生凍害。肉類(lèi)冷卻間主要用于豬、牛、羊等肉類(lèi)的冷卻加工。

1.冷卻的目的

肉類(lèi)冷卻的目的是迅速排除肉體表面的水分及內(nèi)部的熱量，降低肉體深層的溫度和酶的活性，延長(zhǎng)肉的保鮮時(shí)間，并且有利于肉體保水。

2.冷卻條件

肉類(lèi)汁液冰點(diǎn)為一0.6 一 1. 2℃。在宰殺后的肉胭體溫度為35左右時(shí)將其送人冷卻間，設(shè)計(jì)庫(kù)溫為0--2左右，在冷卻問(wèn)內(nèi)把肉溫降至4℃。在冷卻過(guò)程中，冷間的貨間風(fēng)速以不超過(guò)2m/s為合適，一般采用0. 5m/。以上。空氣循環(huán)次數(shù)50 -60次/h，冷卻時(shí)間10 -- 20h。rou體平均干耗約1.3%。

3.冷卻方法

目前冷卻問(wèn)大多采用空氣冷卻方式，空氣流吸取肉體的熱量再傳至蒸發(fā)器。

肉類(lèi)經(jīng)屠宰、修整、檢驗(yàn)和分級(jí)后，應(yīng)立即送入冷卻間保持問(wèn)距3 -5cm,以保證空氣的均勻流通。不同等級(jí)種類(lèi)的肉類(lèi)均應(yīng)分室冷卻。以使全庫(kù)能在相近時(shí)間內(nèi)冷卻完畢，整個(gè)冷卻過(guò)程不要超過(guò)24H.

國(guó)外流行兩段法對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行快速冷卻，前后兩階段分別采用不同的溫度和風(fēng)速。di一階段，溫度為一10--15`C，空氣流速為1. 5 - 3 m/s，冷卻1 -4h。第二階段，庫(kù)溫為一I左右，一空氣流速為0.5一1. 5m/s，冷卻10一15h

4.肉類(lèi)冷卻間的氣流組織

目前，國(guó)內(nèi)主要采用縱向配風(fēng)的送風(fēng)方式，一設(shè)置落地式冷風(fēng)機(jī)，無(wú)風(fēng)道短風(fēng)管，大口徑圓形噴口集中送風(fēng)，利用空氣射流強(qiáng)制空氣循環(huán)。

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